大小通吃
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我們非常喜歡菱角，不只因為它很美味，更因為有特別的意義。 大眾性－他代表台灣，是一種很好的經濟作物。 實用性－它可以吃，不但好吃也是美味。 經濟性－他是高價值的，可以增加國家財富。 技術性－農人花了大量的心血來種植這種有技術且神聖的植物。 歷史性－他代表台灣世世代代的心血。
We like it very much, not just for it is delicious, it is a food that
has special means. Country--It
means Taiwan, a good plant. Food--It
can be eaten, it is delicious and yummy. Money--It
can make money if we sell it to other countryies. The
green fingers--The farmers work very hard for that magnificent food. |
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食菱角可輕身美容 中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品「不饑輕身」。每一百公克菱果營養成份約如下表：
←熟菱角 |
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夏賞荷，秋採菱是農業社會的生活定律，菱也是水生植物，白色四瓣花，一天即謝，花謝後在水中結果，所以很少人見過菱花。菱的命名是由葉和果實的形狀而來，李時珍曰，其葉支散，故字從支，其角稜峭，所謂之菱。 |
菱角粥 |
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有報告指出，菱角的某種成分可抑制癌細胞生長，日本有種代號「WTTC」的漢方製劑，其中的「W」是紫藤瘤、「C」是薏仁、兩個「T」一為訶子，另一即為菱角。此方主要做為胃癌的輔助治療，對肝癌末期病患的腹水、食道癌、乳腺癌等也有助益；國內某藥廠過去曾經生產，但現已停售。 無論癌症病人或一般人，不妨在菱角盛產的季節多多利用，既可嚐鮮，又可收輔助療效。最簡單的吃法是洗淨後蒸熟，直接剝殼當零食吃，另外也可以先去殼再煮湯、紅燒等，和肉類搭配同食也適合。 建議烹調時不妨加入蓮子、山藥等性味歸經相近的食材，療補效果更好；易腹脹的人則可加少許陳皮、佛手柑、薑片等，加強理氣。 中醫師提供一道「菱角粥」，作法是先取白米加適量水（濃稠視個人喜好）煮至半熟，再加入等量或減半的生菱角（去殼後將果肉搗碎），起鍋前撒上少許枸杞，可以不調味當成主食，也可加些紅糖當成點心。 剝下來的菱角殼別急著丟，將它加熱至焦再磨成粉（可商請中藥舖代製），所含的單寧酸成分能收斂傷口，可外敷於痔瘡出血及病毒性疣的患部。 抗癌治潰瘍--菱角粥 菱角的種任可生食，也可做粥飯，秋冬時節，處處可見販賣菱角及煮花生的攤子，買一包暖暖的埋入懷中帶回家， 聊天、喝茶、下酒剝菱角，別有一番閒情。一直被當作食物的菱角，近幾年發生現有抗癌作用。菱角的藥用成分在殼上，外皮顏色生時呈赤褐色,煮後接觸空氣會變黑，與兒茶的性質相似。兒茶含百分之五十的單寧酸，菱角殼也有相似成分。單寧酸對蛋白質，有克制作用，能抗癌及潰瘍。身體潰瘍腫脹都是由於基因局部組織的蛋白質受毒變腐化而來，這些腐敗的蛋白質一與單寧酸接觸就會凝固沉澱，破裂的血管也能補平而達到止血的目的，所以民間偏方有用菱角煮湯代替茶飲治療各種潰瘍癰齟。 煮菱角粥，別把煮菱角的水倒掉，雖然顏色不好看，但吃起來味道可不差，何況還能抗--癌。 作者：王莉民 出處：聯合文學 Top |
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菱角外殼可治小兒發燒 現在是菱角上市的季節，菱角果實不但可以當水果，而且可以當菜炒；但是你或許不知道，菱角的外殼還可以拿來當藥引子，幫一般因為感冒引起發燒的小兒退燒。拿菱角的外殼十個（不要果肉）加三碗水放進鍋裡煮，等水開再煮十分鐘即可，然後加點冰糖和甘草粉，即可拿給發燒的孩子飲用。下次孩子發燒時，不妨試試此方，性涼無害；不過孩子如果服用後還是發燒不退，家長就要注意了，還是送大醫院就醫比較妥當。http://www.stat.fcu.edu.tw/ycjeng/newpage12.htm逢甲大學 |
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中醫食療 食材：菱角 適應症狀一：慢性腹瀉 使用方法 菱角，去殼，焙焦黃研末，每次服30∼60克，每日3次。 使用方法 菱角100克，荸薺70克，無花果7枚，冰糖40克，共煮粥食，每日1劑。 (僅供參考，詳細使用需求教醫師) |
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不懂裝懂 自欺欺人 有位官人在宴席中吃菱角，他連殼一起吃，有人告訴他，吃菱角必須去殼，但官人為掩飾自己的無知，就辯解說會連殼一起吃，是為了清熱去火。有人問他，北方有菱角嗎？他說：「前山後山，到處都有。」菱角是水生植物，北方的山裡根本無法長出菱角來，可是他卻放不下架子，裝出內行的樣子，讓人貽笑大方。 |
吃菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者在減肥期間食用。每年的8月到11月，也正是菱角的盛產期，甜美飽滿的土生菱角，正是我們大快朵頤的好時機呢！